Загрузка ...
Сентябрь 24th, 2012 
admin Грибы: консервирование, сушка, заморозка - как лучше сохранить аромат и вкус лета, чтобы полакомиться в зимние холода. Или лучше просто сходить в лес зимой и собрать или купить в магазине, а не заниматься осенью консервированием, сушкой и заморозкой грибов.
необычные грузди
Если осенью не успели собрать опята, то можно сходить зимой, смотрим видео:
.
Грибы: консервирование
Родители на той неделе за один раз насобирали 7 больших ведер груздей, половину нам отдали. Их надо быстро консервировать или жарить или варить, потому что грузди долго не хранятся.
1. Сначала, грибы моют
Довольно трудно вымыть лесные грузди, поэтому обычно:
- надо отчистить ножом шляпку сверху, дочка у меня ещё продувает шляпку с обратной сторону, если засорилась.
- моем на первый раз железной губкой для мытья посуды или травой (осокой) в воде.
- Потом ещё на раз споласкиваем в чистой воде и шляпку с обратной сторону хорошо выполаскиваем, как-бы хлопаем груздем по воде.
В детстве мы замачивали грузди в большой ванне, сейчас уже не замачиваю, потому что после этого сложно вымыть их шляпки с обратной стороны.
2. Затем сортируют.
Обычно грузди лучше солить, но об этом более подробно в следующей статье, хотя можно и морозить и сушить. Грузди лучше не хранить, но если не успеваете обработать их в первый день, то один - два дня они могут полежать, если не червивые. (червивые совсем не собираем.) На фото вверху статьи видны необычные грузди - один растет из другого.
Опята - маринуют, но можно и жарить и варить и морозить. Сыроежки, белые и подосиновики - жарят, сушат и морозят (обычно не солят), хранить их совсем нельзя, через один - два дня они испортятся.
сыроежка
3. Заморозка
Нарезать, таким образом, как Вы обычно их режете для приготовления блюд.
Запаковать в полиэтиленовые пакеты термопаком и положить в морозильник.
Можно предварительно их отварить, но обычно не отвариваю.
термопак
4. Сушка
Но можно сушить абсолютно любые съедобные грибы.
Для сушки грузди лучше мелко резать и положить тонким слоем - быстрее высохнут.
Можно просто порезать и посушить на солнце, но это довольно длительный процесс. Лучше предварительно посушить в духовке обычной плиты при 50 или 100 градусах Цельсия с открытой крышкой (просто чтобы дверка в духовке не закрывалась кладём ложку).
В этом году мы купили сушилку и ведро груздей или подосиновиков сушим за ночь (надо около 10-14 часов, что ещё можно сушить?)
сушилка
Вот так выглядят сушеные грузди
Грибы
На сегодня все.
Понравилась статья?
Нажимаем кнопки внизу – делимся информацией в социальных сетях, заранее спасибо.
Комментарии.
Оставляйте свои комментарии, делитесь мнениями, задавайте вопросы, с радостью отвечу всем.
рассылка
подписывайтесь на рассылку, в которой будут ещё много интересной и полезной информации.
Подводим итоги:
Грибы: консервирование, сушка, заморозка, мы рассмотрели в данной статье, как лучше сохранить аромат и вкус лета, чтобы полакомиться в зимние холода. Или лучше просто сходить в лес зимой и собрать или купить в магазине, а не заниматься осенью консервированием, сушкой и заморозкой грибов.
Успехов Вам!
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
Советую посмотреть видео. Ни когда бы не подумала что по грибы можно ходить и зимой. Удачи вам.
Статья прямо к мету. Очень много грибов в этом году. Под каждым кустиком, практически. Недавно пошла мусор выносить и две сыроежки нашла.
Здорово, зимой за грибами как это здорово. Спасибо за идею.
В детстве мы с родителями собирали грибы и сушили их. Очень вкусный суп грибной из сушеных опят !
Я с груздями вообще не заморачиваюсь — вымачиваю и солю.
И в будни и в праздники идут на ура.
А мы сушим только боровые.
Этот год богат на грибы в Поволжье. Родители специально купили морозильную камеру для грибов и ягод. Всегда рад видеть вас на сайте
Мне нравится замораживать. Сохраняется живой вкус.
Консервированные грибы — отлично и вкусно.Очень хорошая статья. +автору за подачу слова. С удовольствием приглашаю в гости коллегу — будем делать друг друга успешнее. Успехов вам!:)
Спасибо за вкусный рецепт.
Тоже сушим и замораживаем грибочки на зиму, так это наша любимая еда) Фото удивило двухярусные грузди — такие нам еще не попадались в лесу.
Я родом из Башкирии, этот край богат груздями и белыми грабами.
Грузди мы солили, а вот белые сушили, жарили, варили грибовницу-это суп с грибами у нас так назывался.
Хорошо у Вас Зимой грибы собирать можно, а у нас и летом в этом году не было. Сухо у нас. А грибы любим.
Всегда думал, что грузди можно только солить или консервировать. А что потом с сушеными груздями делать? Твитнул.
варить и жарить, но сначала отварить. По крайней мере из замороженных как и из свежих хороший суп получается и жарить тоже нормально
Ела я как-то жареные грузди. Не вкусно. Жесткий гриб. А вот соленые — объедение. Есть я их люблю. Но собирала редко. Да и ничего в них не понимаю. Поэтому стараюсь «собирать» только шампиньоны на рынке.
Вы абсолютно правы, Анна, грузди вкуснее всего солить. На вкус и цвет товарищей нет, а мне шампиньоны на рынке кажутся безвкусными, а грузди с ароматом лета, поэтому теперь заготавливаю на зиму, может просто подольше пожарить грузди попробовать, тогда они будут вкуснее.
Мы грибы часто морозим. Очень важно нарезать их перед заморозкой, потому что перед тем как готовить такие грибы нельзя размораживать
Собрали в этот сезон богатый урожай грибов. Засушили, заморозили и замариновали. Зимой будет хорошая закуска!
Твит.
Я конечно тоже и солю, и замораживаю, но больше всего мне нравятся сушёные — очень ароматный супчик получается!
Очень люблю грибы. Сушеные грибы у нас всегда есть в доме. Но доверяю только тем грибам, которые приносит из леса отец. В гостях никогда не ем грибы.
да и я только своему папе доверяю и ещё у мужа мама хорошо разбирается, есть подосиновики и другие грибы, которые любому понятны, а в опятах, лисичках и рыжиках, только к специалиста — родителям, сама редко собираю
мне больше нравятся маринованныеи грибы
Не знал, что можно зимой за грибами ходить, интересно конечно, а то что их можно заморозить в морозильнике, то это нормальное дело, а потом из них запросто можно сделать грибной суп.
Про зимнюю рыбалку слышала. Но вот то, что зимой можно грибы собирать — это я впервые слышу.