Консервирование огурцов. Видео: консервирование промышленным способом.

Настала пора урожая, каждый день заготавливаем на зиму дары лета. Сегодня мы солили огурцы.

По этому рецепту солил огурцы ещё мой дедушка, когда мы с сестрой были маленькие. Так что рецепт старше меня. Сама стала делать заготовки на зиму ещё в студенческие годы с 1994 года. Тогда закручивала по 70 банок 3-х литровых, сейчас гораздо меньше.

Консервирование огурцов

Консервирование огурцов

Для начала, видео

Как консервируют огурцы промышленным способом:


Вот такие огурцы пожалуй можно покупать и солить дома не пришлось бы, но в отличие от фильма мы предоставляем свой рецепт засолки огурцов. (В фильме рецепт не говорят).

 

Рецепт приготовления солёных и малосольных огурцов в домашних условиях:

У нас наросло в первый день 1 ведро (около 1.5кг) мелких огурцов. Во второй день солили ещё 2.5 ведра огурцов покрупнее.

1. Огурцы замочить на 8 часов. Берём только хорошие огурцы,лучше только что сорванные с грядки. Обычно утром собираю огурцы, а вечером после работы засаливаю.

2. Огурцы вымыть и перебрать, чтобы не было порченных.

3. Стерилизуем банки и крышки, также можете посмотреть статью:

Какую выбрать машинку для консервирования?

4. Раскладываем огурцы по банкам. Мне больше всего нравится 1.5литровые банки, если очень мелкие огурцы, то можно и литровые. Если планируется приход гостей зимой, то можно взять и 3-х литровые банки.

5. В каждую банку обязательно добавляем 1-3 помидор или больше, так огурцы лучше хранятся.

6.Сверху кладем  специи.

Дедушка у меня всегда рвал всю зелень прямо с грядки и ошпаривал кипятком и сразу клал в банки. Мне больше всего нравится брать сухую зелень.На самом деле это не имеет большого значения.

Конечно, лучше специи сласть снизу под огурцы, так более ароматно получается. Но мне больше нравится, сначала, во все банки положить огурцы и помидоры. И уже когда все банки наполняться, потом сверху добарлять специи. Потому что заранее никогда не знаешь, сколько банок надо.

Консервирование огурцов

Консервирование огурцов

7 Беру чайник, кипячу  воду, кладу в литровую банку(пустую и мытую) соль и сахар выливаю  сверху получившийся рассол.

8. Пока сок греется на плите - стерилизуем банки и крышки, об этом более подробно в статье про варение.

9. Кладём в каждую банку лимонную кислоту. На литровую банку чуть меньше чайной ложки.

10.Разливаем по банкам и закручиваем. Первый год закручиваем несколько заготовок на пробу- термопаком, специальная вакуумная упаковка и пластмассовые крышки.(потом сообщу на следующий год как будут стоять заготовки под новым способом обработки.)

11. Банки с железными крышками переворачиваем вверх дном до утра, т.е на несколько часов, обычно пока не остынет.

 12. Традиционным способом, под железными крышками храним в холодном месте в холодильнике или в подполе.

Маленьким детям 1-2-х лет не даём.

 

Малосольные огурцы и ингридиенты, подробнее в следующей статье.

 

Комментарии.

Оставляйте свои комментарии, делитесь мнениями.

рассылка

подписывайтесь на рассылку, в которой будут ещё много интересной и полезной информации  и вкусных рецептов.

 

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

12 комментариев к записи “Консервирование огурцов. Видео: консервирование промышленным способом.”

  1. Каждый год одним из обязательных продуктов для консервации в нашей семье являются огурцы. Если я открываю зимой трехлитровую банку огурцов, то до утра она уже пустая.

  2. Очень много рецептов закрытия огурцов знаю, вот только никак не определюсь который мне больше всего нравится. Попробую Ваш рецепт. Спасибо.

  3. Домашние огурчики все-таки лучше, а особенно самые маленькие. Очень хорошая закусочка. Большое спасибо за рекомендации и советы.

  4. Горячая пора для огородника наступила. Мы сейчас тоже вплотную занялись заготовкой овощей на зиму. У меня на блоге целая рубрика — Заготовки на зиму. Есть хорошие и интересные рецепты. Заходите в гости.

  5. Я как-то привыкла все травки укладывать на дно банки, а потом уже огурцы. Пару помидорок тоже кладу. Спасибо за рецепт.

  6. Давно уже не делала консервирование. Еще на небольшое кол-во варенья меня хватает. Но остальное перестала делать.
    Но все равно спасибо за хороший рецепт. Вдруг соберусь с силами и встряхну стариной?

  7. Я примерно так же консервирую огурцы, с лимонной кислотой, но без томатов.

  8. Огурцы в банках каждый год засаливаем, а вот то, что добавление помидора улучшает хранение не знал. Испробую в этом году.

  9. замечательный рецепт, аж слюнки потекли) Моя мама тоже всегда замачивает огурчики перед посолом, они за счёт этого хрустящие становятся и сочные.Очень вкусно!

  10. Лана, рецепт интересный.Но что делать если своих помидор нет, а покупные добавлять не хочется?

  11. Никогда не покупаю огурцы — всегда их заготавливаем сами — и вкусно и полезно, без всякой химии.

Оставить комментарий