Загрузка ...
Октябрь 1st, 2012 
admin Грибы, как вкусно поесть соленые, хрустящие грузди холодным зимним вечером. В данной статье рассмотрим консервирование: на видео - маринование и по пунктам разберем рецепт нашей семьи - засолка грибов.
засолка грибов
Видео: Маринование грибов - уДачные советы
Засолка грибов (грузди)
Для засолки выбирают самые хорошие, крепкие грузди, те что похуже можно заморозить, поварить или поджарить.
1. Грузди моем (подробнее в статье о заморозке).
2. Можно солить холодным способом или горячим.
Горячим способом:
- грузди довести до кипения в небольшом количестве воды,
- слить воду,
Холодным способом:
- грузди укладываем в вёдра или большие кастрюли и ставим под гнёт на 3 дня. Они сами дают рассол, поэтому воду лить не обязательно. Сверху необходимо поставить, например, пятилитровую банку с водой, в качестве груза.
замачивание груздей
3. взвесить грузди
4. укладывать слоями в банки с добавлением соли, (подробнее расчёт соли смотри ниже):
укладываем грузди слоями
Слой груздей, слой хрена, чеснока с укропом.
укладываем грузди слоями
5. закрыть банки крышками (обычно используем банки с железными крышки с резьбой).
6. Опускаем в подпол для зимнего хранения.
7. Подавать на стол со сметаной (или майонезом)
8. Можно из соленых груздей сварить суп.
Ингредиенты:
на 10 кг груздей,
500 г соли
Листья хрена, чеснок, укроп с грядки (солями в банки).
Приятного аппетита.
На сегодня все.
Понравилась статья?
Нажимаем кнопки внизу – делимся информацией в социальных сетях, заранее спасибо.
Комментарии.
Оставляйте свои комментарии, делитесь мнениями, задавайте вопросы, с радостью отвечу всем.
рассылка
подписывайтесь на рассылку, в которой будут ещё много интересной и полезной информации.
Подводим итоги статьи:
Грибы, как вкусно поесть соленые, хрустящие грузди холодным зимним вечером. В данной статье рассмотрели тему консервирование: на видео - маринование и по пунктам разобрали рецепт нашей семьи - засолка грибов.
Успехов Вам! На главную страницу.
Опубликовано в рубрике 
Ах, какая прелесть! Как же я люблю грибы, особенно грузди. Но к сожалению, пора грибов, у нас на севере прошла.
Если я не ошибаюсь, белые грузди вымачивают перед засолкой, чтобы из них ушла горечь? Черные грузди солила, белые — нет. не попадались в лесу в достаточном количестве. сейчас знаю места, где растет белый груздь, но засолкой не занимаюсь.
Ирни, Вы абсолютно правы, белые грузди вымачивают или отваривают перед засолкой
Отличный рецепт! Что может быть лучше в долгий зимний вечер, чем соленый груздь под картошечку!
Хоть еще и не зима, но мне уже маринованных грибов захотелось.
Ух ты раскрыли семейную тайну, отличный рецепт получился всем рекомендую.
Чтобы лакомиться любимыми грибочками круглый год, надо позаботиться об этом теперь!
Как же захотелось грибочков) Но похоже в этом году рецепт мне не пригодится 🙁 Никак не получается выбраться в лес за грибами.
Хорошая статья — фото и видео полностью раскрывают все тонкости. Жаль, что я не люблю грузди=)
Спасибо за видео. Отличный пост. Будем учиться готовить грибы.
Очень люблю маринованные груздочки и пробую разные рецепты приготовления. Спасибо! Твитнула
При холодном способе засолки грузди получаются особенно вкусными.
Маринованные грузди очень вкусны,но немного твердоваты!
Согласен с автором. Вас всегда приятно читать. И конечно, приглашаю вас, коллега, на свой сайтик — будем делать друг друга сильнее:)
Класс. вы счастливые люди -у вас столько всего вкусненького растет 😉 Сегодня родителям задавала (ой, вчера уже) вопрос: Когда за грибами. А там дождей не было и нет грибов. Хотя в городе дожди были.
Я таким спопобом (горячим) солил рыжики.
Отличная закуска к зимнему столу)
Добавляю свои нюансы: при трехдневном замачивании ежедневно промываю и меняю воду. Из зелени добавляю еще листья вишни и черной смородины.
Грибыочень люблюв любомвиде, особенно жареные. С Рождеством Христовым!Поздравляем с Рождеством Христовым! В этот светлый праздник хочется пожелать мира и спокойствия в каждом доме, добра, взаимопонимания, достатка, любви, счастья, душевного равновесия, успехов во всех начинаниях, побольше радости, крепкого здоровья и всех благ! Пусть оправдаются все ожидания и сбудутся самые заветные мечты! любви и добра, радости и счастья, успехов и удачи. Здоровья вам, вашим родным и близким. Всех благ земных. Пусть сбудутся мечты и осуществятся желания. Всего самого наилучшего. Пусть в твоей жизни царит мир, спокойствие и добро! Пусть горе и несчастья обходят стороной твой дом! Счастья, удачи и успеха всей твоей семье, друзьям и родным!
Отлично, что есть видео. Обожаю грибы, поэтому все советы приму на заметку.
Нам за груздями далековато ехать, так мы с успехом компенсируем их волнушками.
Соленые и маринованные грузди получаются хрустящими. Дело хорошее. Но в Ростове груздей нет. Я покупаю только шампиньоны.
очень вкусное блюдо!
Консервирование грибов это очень нужное и правильное дело, потому что зимой надо же что-то кушать, поэтому осенью надо потрудиться и собрать их, а потом законсервировать, кстати, отличный способ консервации, буду знать на будущее.
главное, консервировать сохраняя полезные элементы
На мой вкус самые вкусные грузди — именно соленые. Не жаренные и не варенные. Они такие крепенькие и вкусные в соленом виде.
а я маслята люблю