Январь 23rd, 2013 
admin Копченая рыба своими руками в домашних условиях (за 15 мин.+1ч.) - увидим видео рецепты и разберем рецепты с фото. Также посмотрим различные приспособления - коптильни и способы копчения рыбы дома и на даче.
копченая рыба
все фото открываются в новом окне
Для начала посмотрим довольно необычное
видео коптильня в квартире
Невероятно, оказывается можно сделать или купить такое изобретение для обычной плиты.
Но нам больше нравится коптить рыбу на даче.
Рецепт первый:
1. Сначала рыбу обильно солят и ставят "под гнет". Для этих целей можно использовать обычные кастрюли и пятилитровую банку с водой.
Можно также поперчить или добавить специи. Но мы обычно этого не делаем, потому что едят маленькие дети. Или приготовить отдельно порцию для детей, отдельно для взрослых.
Если рыба стоит больше суток, то её выставляют на холод (на улицу или на балкон). Но обычно солят на сутки или часов на 5-8.
рыба засоленная, под прессом
Мы коптим рыбу на даче в зоне для шашлыков на улице. Как красиво оформить эту зону, возможно, расскажу в следующих статьях.
2. Для установки коптильни устанавливаем сначала кирпичи. Затем разводим огонь.
огонь
3. Устройство самой коптильни: это железный ящик, на стенках которого сделаны "маленькие полочки" на которые устанавливаются решетки, паказано стрелкой.
Решеток две - рыба коптится на верхнем и нижнем ярусе.
4. На дно коптильни укладываются палочки ветки осины.
коптильня
5. Затем на решетки кладем рыбу. Можно взять любую рыбу, но лучше всего мелкую речную свежую рыбу. Мой папа часто ездит на рыбалку, так что рыбы всегда много и хватает на 10 человек - всю нашу общую семью.
Мороженая рыба в коптильне
6. Затем закрываем крышкой. Крышка крепиться на шарниры, чтобы было удобнее ставить в костер.
коптильня
7. Ставим в почти прогоревший костер. Время приготовления около часа, обычно 45-55 минут, в зависимости от размера рыбы и интенсивности огня.
Рыба получается необыкновенно вкусная.
Детям в полтора года уже можно дать немного попробовать, но достаточно много соли, поэтому количество надо ограничить.
Ингредиенты: рыба, соль. Специи и перец по вкусу.
Приятного аппетита.
видео коптильня
Второй рецепт
Копченая рыба в духовке!
1. Рыбу почистить и выпотрошить.
2. Разрезать вдоль ребер, можно удалить кости.
3. В домашних условиях обычно маринуют в смеси "Жидкий дым". Насколько полезна эта смесь для здоровья, сказать сложно. Мнения разделились, состав довольно сложный и не всегда написан на упаковке.
Производители уверяют, что эта смесь гораздо полезнее обычного огня. Но это весьма спорно, наверняка есть ароматизаторы. Детям такую еду не даем.
Держать рыбу под маринадом в течение часа.
4. Выкладываем на противень и запекаем в духовке как обычную рыбу.
Таким же способом можно запекать и в аэрогриле и рыбу и мясо и курицу и проч. Одно время с мужем увлекались такими шашлыками и рыбой дома, но с появлением детей не используем "жидкий дым". Хотя было очень вкусно.
Фото вначале статьи.
Ингредиенты: рыба, смесь "жидкий дым".
Приятного аппетита.
Более подробно смотрим в
видео Копченая рыба в духовке!
На сегодня все
Понравилась статья?
Нажимаем кнопки внизу – делимся информацией в социальных сетях, заранее спасибо.
Комментарии. Пробовали ли Вы коптить дома рыбу?
Есть ли у Вас коптильня для дачи?
Что Вы думаете о смеси для копчения "жидкий дым"? Полезна ли она для здоровья или нет?
рассылка подписывайтесь на рассылку, чтобы получать рецепты на почту.
Подводим итоги статьи:
Копченая рыба своими руками в домашних условиях (за 15 мин.+1ч.) - увидели видео рецепты и рассмотрели рецепты с фото. Также посмотрели различные приспособления - коптильни и способы копчения рыбы дома и на даче.
Успехов Вам! На главную страницу.
Нам очень важно Ваше мнение:
Загрузка ...
Опубликовано в рубрике 
3дорово! Очень копченой рыбки 3ахотелось! Надо попробовать приготовить такую дома!
Да. Мне тоже захотелось такой рыбки. Мы раньше коптили рыбу. Сейчас уже давно этим не занимаемся к сожалению. Рыбка-то очень вкусная получалась. Не то, что сейчас искусственное копчение жидким дымом. Это уже не то.
У нас чуть другая конструкция, но это не мешает готовить такую же вкусную рыбу.
Замечательная идея коптить в квартире в духовке! Как раз у меня жидкий дым стоит в шкафчике на кухне и ни разу я его не применила! спасибо за идею!
О жидком дыме лучше забыть навсегда, если заботитесь о своем здоровье. Если нет коптильни, лучше запечь рыбку в духовке или на углях.
Классно, столько всего готовила, но никогда не рыбу не коптила… спасибо вдохновили…
Буду пробовать на даче летом, почему бы и нет, такая рыбка, да своими руками — это просто супер!
Мне понравился описанный вами первый рецепт копчения рыбы на даче. надо будет весной испробовать.
Мясо на даче копчю, а вот рыбу не пробовал. Попробую воспользоваться Вашими советами.
Слюнки так и потекли. Хорошая статья, рецепты и способы на любой вкус и сезон.
И у меня слюньки аж потекли) Дома ещё ни разу не готовили! Спасибо за рецепт! Твит и гугл!
Мы только шашлыки делаем на даче. Заманчивая идея по поводу рыбы!
Да, вкусная, наверное, рыбка получилась! Хотелось бы, конечно, попробовать сделать дома, но что-то жидкий дым доверия не внушает.
Какая вкусная рыбка! Не магазинная — все сделано своими руками, а это вдвойне вкуснее
А не будет после этого вся квартира пахнуть копченой рыбкой?
Вот именно. А еще все этим запахом может проняться.
Если пользоваться — замачиваешь я жидким дымом, то в квартире не пахнет, это как приправа в ней замачиваешь продукты и все
Если ставить в квартире установку как в видео, то возможно запах будет, у нас на улице коптильня, дома её делать не пробовали
Про жидкий дым слышу впервые. Но точно знаю, что с копчеными продуктами нужно быть осторожным. Не полезны они для нашего здоровья.
Но иногда-то можно. Ведь вкусно же!
Коптить дома не пробовала.
Коптильни на даче нет.
Про жидкий дым ничего не знаю, но не уверенна, что его стоит применять. Даже простой дым, копчение хорошими дровишками типа абрикосового дерева и вишни, которые применяют для этих целей на юге России — не слишком полезно для здоровья.
Достаточно в Гугле набрать «Вред жидкого дыма». Это сильный канцероген и во многих странах запрещен.
набирала, когда статью писала, народ говорит, что возможно вредно, но состава никто не знает, на упаковках не везде пишут, производители говорят что полезнее чем на костре
По поводу «полезнее чем на костре», лично я сомневаюсь! Всё таки на природе, как-то привычнее…
Да, аппетитная рыбка получается! Спасибо за статью!
Я все-таки предпочитаю солить рыбу — более здоровый продукт получается.
полезнее, хотя соль тоже вредна для здоровья, но иногда хочется шашлыков или копчения, солим тоже и рыбу и проч.
Летом частенько коптим рыбу, получается очень вкусно.
Одним словом. Хочешь копченой рыбки. Копти в коптильне, сам. Покупная, скорее всего, именно с этим концерогенным жидким газом сделана
Как здорово. Своя коптильня и рыбка мечта каждого гурмана 🙂
Лана, вам можно по доброму позавидовать, глядя на такую красивую копченую рыбку из собственной коптильни
Своя каптильня, это хорошо, надо тоже обзавестись. Мы магазинную покупаем, редко правда, но всё же, наверное вредновато!
лучше копченной рыбы только рыба копченная в домашней коптильне. Никаких вредных добавок вы точно не положите 😉
я помню, когда была маленькой, папа наш коптил рыбу…сам тоже делал коптилку, и коптил на опилках. вкус конечно бесподобный!!!!!мммммм…