Рецепт — халава

Конкурсная работа

Это первая работа Зифы Асташко на наш конкурс. Вот что она нам написала в письме:

Всем добра и радостей!

Делюсь рецептом, любимым нашей многодетной семьи Асташко (мы лактовегетарианцы) -
Халава, сэр!
Ведическая кухня — это вкусно и необычно. А еще это древние рецепты, проверенные временем. Интересно знать, что вот точно такую же сладкую халаву много веков назад вкушали индийские махараджи или даже воровал маленький Кришна =)
Многие русские туристы, заказывая впервые на пробу какой-либо традиционно индийский десерт, с удивлением узнают в трепетно преподнесенном блюде знакомую с детства … манку!
То, что манная каша-малаша — это основное детское блюдо в России, вбито в наше подсознание как матрица. А я открою секрет, как эту привычную крупу превратить в роскошный пудинг.
Сразу скажу, не надо экспериментов с ингредиентами «на глазок»! Проверено — пропорции при приготовлении халавы играют первостепенную роль.
Итак.
650 воды или молока (или молока, наполовину разбавенного водой)
300 г сахара
10 жилок шафрана (по желанию)
пол- ч. л. натертого мускатного ореха
35 г изюма
35 г лесных или грецких орехов ( по желанию)
1 чашка (200 г) сливочного масла
225 г манной крупы
Доведите вводу или молоко до кипения, положите в нее сахар, шафран и мускатный орех, кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манку и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой! Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.
Еще хочу добавить, что в халаву чудно добавлять мак и кунжут, ну и конечно, любовь, а также, если у вас дома вдруг не оказалось сливочного масла, то кукурузное тоже сойдет.
Приятного халавопоедания!
Кстати, консистенция у халавы как у пластилина, можно заняться с детками развитием мелкой моторики рук и налепить всего-всего, или накатать к празднику шариков-пирожных!

Голосование

Приступаем к голосованию, как голосовать подробно написано здесь.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

15 комментариев к записи “Рецепт — халава”

  1. Елена Янц:

    интересный рецептик, надо будет обязательно попробовать, так как я очень люблю сладенькое))))

  2. Интересный рецепт. Не знаю, возьмусь ли я за приготовление халавы. Но прочла с интересом. Вот бы попробовать эту блюдо вначале, перед тем, как его готовить.

    • Очень часто это блюдо на пирах готовят вайшнавы)) или как их называют в России — кришнаиты)) так что будете у них на праздниках- возможно угоститесь халавой!

  3. Пудинг из манки готовить пробовала. Вкусно!
    Хотелось бы попробовать это индийское блюдо с таким интригующим названием

  4. Отличный рецепт, очень простой и главное, можно очень вкусное сделать лакомство, надо будет обязательно тоже сделать себе такую вкуснятину)

  5. Хочу попробовать халаву. Жаль, что ее не продают нигде. По крайней мере там, где живу я.

  6. я делал халаву на карамельном молоке, получилось супер! вот когда на глазок пропорции начал делать все испортил!

  7. Which came first, the problem or the solution? Luickly it doesn’t matter.

  8. Интересно очень. Вот фото еще посмотреть, как это выглядит.

  9. У меня есть друг — кришнаит. Спрошу у него ел ли?

Оставить комментарий